01/06
Vendimia
La añada ha sido mucho mejor de lo esperado. Aunque el año comenzó con muchas precipitaciones y la primavera fue lluviosa y cálida, fue necesario extremar las precauciones contra las enfermedades fúngicas. El año mejoró en los meses de verano al estar acompañado de un clima cálido y seco que favoreció tanto las buenas condiciones sanitarias como la maduración fenólica. El resultado esperado es muy esperanzador y con vinos muy estructurados y potentes.
02/06
Añada
2020
03/06
Vinificación
La uva se selecciona a mano mediante vibración y mesas de selección. Los raspones se quitan sin estrujar las uvas. Largas maceraciones controladas a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable con sombrero sumergido. El sombrero se mantiene húmedo mediante el método del délestage para conseguir una mejor extracción de los polifenoles. El prensado se realiza mediante prensa neumática vertical y después tiene lugar la fermentación maloláctica. Las fluctuaciones de temperatura se usan en momentos específicos para estimular el proceso de fermentación maloláctica y la estabilización del vino.
05/06
Envejecimiento
El vino se cría durante 12 meses en barricas nuevas de roble francés y luego se clarifica y embotella, sin filtración. La crianza continúa otros 12 meses en botella antes del lanzamiento del vino.
06/06
Notas de cata
Color
Vino de color rojo picota profundo, de capa media-alta.
Nariz
Aromas de frutos negros y compota de frutas, especias, bollería y lácteos.
Boca
Sensación retronasal larga, que perdura en el paladar. Elegante y sedoso, con delicados frutos rojos.
Maridaje
Este vino marida bien con pollo y pavo asados, pescados azules (salmón, p. ej.), guisos, platos de verduras y quesos semicurados.
D.O
D.O. Ca. Rioja (Alavesa)
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