01/06
Vendimia
In Navarra, along the Ebro River, where we are located, the 2014 season started in mid-September after a delay of 10 days in comparison to the previous season. This was due to an unusually rainy winter, followed by a very cold spring until the end of June, which halted fruit maturation. Once the harvest began, there was heavy rain in mid-September, which helped the grapes to recover their normal size and allowed a slow maturation process.
02/06
Añada
2014
03/06
Vinificación
60 % tempranillo, 20 % merlot y 20 % cabernet sauvignon. Tras la selección manual, la uva se despalilla y estruja, y el mosto se premacera en frío a 7 ºC durante 5 días en cámara frigorífica. Posteriormente se fermenta en barricas de roble francés de 5000 L a temperatura controlada.
05/06
Envejecimiento
El vino reposa en barricas de roble francés de 225 L, en las que se produce la fermentación maloláctica. Luego se cría durante otros 18 meses, seguidos de nuevo por 8 meses en botella antes de su lanzamiento.
06/06
Notas de cata
Color
Color rojo ciruela oscuro con ribete violáceo.
Nariz
El bouquet combina intensos aromas minerales con frutos del bosque y violetas, así como matices minerales y que recuerdan a caja de puros.
Boca
En boca tiene gran fuerza y complejidad, pero también elegancia y una fresca acidez. Retrogusto muy largo.
Maridaje
Quesos como el Idiazabal ahumado, el Roquefort y el Manchego curado, así como cordero asado y en caldereta, carne roja a la parrilla y platos de caza.
D.O
D.O. NAVARRA
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