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Gorka Izagirre Ama

01/06

Vendimia

The grapes came into the winemaking cellar with an exceptional quality, i.e., with a very good ripeness and perfectly healthy. Even though the average per hectare yield was slightly reduced to barely 6,300 kilos per hectare, due to the drought, the total production of the estate was not affected because new plantings made 6 years ago were incorporated into the process. After a winter with a couple of snow storms, spring came in an orderly manner, there was a progressive increase in temperature without many rainy days but well spread over the whole season followed by a dry summer with temperatures well over the average in Biscay. We saw this rawness reflected in our vines to the extent that some suffered from water stress, which is uncommon in our vineyards. We were able to work at ease in the cellar, with a raw material that allowed for long macerations and slow cold fermentations thus obtaining wines with good body and structure with fresh acidity and characteristic varietal aromas.

02/06

Añada

2019

03/06

Vinificación

Los racimos despalillados se almacenan en un recipiente con dióxido de carbono a 14 ºC para que la uva macere antes de la fermentación. Tras una maceración de 12 horas, el mosto se prensa cuidadosamente en una prensa hidráulica y luego se estabiliza estáticamente durante 36 horas a 10 ºC en ambiente inerte y la parte más pura del mosto se separa para fermentar a 14 ºC. Tras la fermentación alcohólica, el vino se trasiega y se cata.

04/06

Variedades

* 100% Hondarrabi Zerratia.

Descargar ficha técnica

05/06

Envejecimiento

Mientras las lías finas aún están suspendidas en el vino comienza la crianza sobre lías, que dura un mínimo de 2 meses. El 90 % del vino fermenta en depósitos de acero inoxidable y sólo el 10 % en barricas nuevas de roble francés. El bâtonnage, o removido de las lías, se realiza una vez al día durante las 3 primeras semanas y luego con menor frecuencia hasta que finaliza la crianza. Al final del proceso de crianza se eliminan las células de levadura y el vino pasa por un proceso de clarificación y limpieza que dura 3 meses. Posteriormente se estabilizan ambos líquidos y el vino resultante se cría durante un total de 22 meses entre depósito y botella.

06/06

Notas de cata

Color

Limpio, iridiscente, con una presencia sumamente elegante. Con notas de color amarillo pálido y matices verdosos intensos que resaltan su frescura.

Nariz

La primera sensación es de pera, manzana madura y pomelo, que conduce a un segundo nivel de complejidad sensorial que combina esencias de flores blancas con toques de melisa, tila, ortiga blanca y semillas de hinojo.

Boca

De cuerpo lleno, denso y complejo. La profunda sensación frutal se complementa con esencias florales y balsámicas al final. Muy complejo y con un largo retrogusto.

Maridaje

Puede ser un vino perfecto para el aperitivo, pero donde brilla es en la mesa, acompañando mariscos, pescados con salsas potentes e incluso carnes.

Nuestros
Premios

El Instituto Español del Vino de Calidad es una asociación académica privada que agrupa a las bodegas españolas independientes líderes.

95

puntos

2015

IWC – 2021 UK

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D.O

D.O. BIZKAIKO TXAKOLINA

Descubre algunas

de nuestras joyas

Una oportunidad única de deleitarse con vinos seleccionados por su origen excepcional y su carácter inigualable

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