01/06
Vendimia
El 2023 ha sido una añada bastante inestable, con una primavera lluviosa que trajo consigo el mildiú, que atacó a las plantas reduciendo la producción desde el inicio. Tuvimos una buena floración sobre todo en la Hondarrabi Zerratia y el posterior cuajado fue óptimo. En el mes de julio se ralentizó la maduración, con mucho días nubosos y algo de lluvias, en cambio llegó Agosto y todo cambió. El sol y calor fueron protagonistas haciendo que la uva volviese a un buen ritmo de maduración. Las tormentas de la primera semana de Septiembre dificultaron el inicio de la vendimia que comenzamos el día 14 de Septiembre. A partir de ahí el tiempo acompañó con cielos despejados y noches frías que han hecho posible que el final de la vendimia haya sido excelente. Un año complejo lleno de contrastes.
02/06
Añada
2023
03/06
Vinificación
El mosto se estabiliza estáticamente durante 36 horas a 10 ºC en ambiente inerte y la parte más pura del mosto se separa para fermentar a 14 ºC. Tras la fermentación alcohólica, el vino se trasiega y se cata.
05/06
Envejecimiento
Para elaborar este Gorka Izagirre, la variedad hondarrabi zerratia se somete a una crianza sobre lías de entre 3 y 4 meses para otorgar al vino peso y longitud en boca. Una vez finalizada la crianza, se realiza el coupage final para conseguir la homogeneidad de todo el vino a embotellar. A continuación se realiza el proceso gradual de limpieza y embotellado de este vino blanco vasco, que se prolonga durante todo un año.
06/06
Notas de cata
Color
Bonito color amarillo pajizo, con un brillo verdoso e iridiscencias metálicas.
Nariz
Un aroma muy intenso. Combina un fondo de manzana fresca y una esencia balsámica envuelta con toques de flor de tilo y un sutil toque cítrico.
Boca
Tiene una acidez perfectamente integrada, que deja un retrogusto ligeramente ácido y agradable. Muy vivo, con cuerpo y un final largo.
Maridaje
Debido a su versatilidad y especiales características, este vino es ideal para acompañar todo tipo de pescados a la brasa, quesos, embutido y arroces
D.O
D.O. Bizkaiko Txakolina
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