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eldoze

01/06

Vendimia

El invierno se caracterizó por temperaturas y lluvias ligeramente superiores a la media de la zona. La primavera, sin embargo, fue muy cálida y sin heladas, y el crecimiento de la vegetación fue vigoroso. Las temperaturas, más altas de lo habitual, junto con la falta de lluvias limitaron el crecimiento vegetativo durante el verano. Esta cosecha fue un 20 por ciento inferior a la del año anterior, tanto por el número de racimos por cepa como por el tamaño de uva ligeramente más pequeño. Esto se tradujo en una mayor concentración tanto de aromas como de compuestos fenólicos.

02/06

Añada

2015

03/06

Vinificación

La vendimia se realiza exclusivamente a mano en las primeras horas de la mañana. Tras el lavado y refrigeración de la uva, se procede a una rigurosa selección. La vinificación se realiza en una combinación de pequeños depósitos de acero inoxidable y barricas abiertas, mimando al máximo la maceración y la extracción para que el vino tenga elegancia, finura y los taninos más sedosos.

04/06

Variedades

* 100% Syrah coming from only 12ha

* "doce" is twelve in Spanish.

Descargar ficha técnica

05/06

Envejecimiento

Usando la gravedad, sin usar prensas, para evitar aspereza y taninos astringentes, llevamos a cabo fermentación maloláctica en barrica o en tinos de madera de roble francés. Posteriormente los vinos permanecen en barrica durante al menos 15 meses. Realizaremos varios trasiegos por gravedad. Viñedo rendimiento: 3.000 kilos por hectárea. Agricultura ecológica. Fermentación: en pequeños depósitos de acero inoxidable y en tinas abiertas. Maloláctica: en tinas de madera y en barrica de 225 y 600 litros de roble francés. Producción: 16.500 botellas

06/06

Notas de cata

Color

A primera vista se distingue por su Color rojo rubí intenso, brillante y cristalino.

Nariz

Sus complejos aromas a frutos rojos se encuentran en armonía con los matices que aporta la crianza en barrica. Su carácter mineral y gran concentración realmente destacan en fase olfativa.

Boca

En boca es fresco, con recuerdos a cerezas, de acidez, equilibrado, elegante y con un paladar increíblemente suave en general.

Maridaje

Carnes rojas, guisos, caza y curados quesos

Nuestros
Premios

El Instituto Español del Vino de Calidad es una asociación académica privada que agrupa a las bodegas españolas independientes líderes.

95

puntos

2015

IWC – 2021 UK

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D.O

FINCA ROSALEJO - Mountains of Toledo

Descubre algunas

de nuestras joyas

Una oportunidad única de deleitarse con vinos seleccionados por su origen excepcional y su carácter inigualable

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