01/06
Vendimia
El invierno se caracterizó por temperaturas y lluvias ligeramente superiores a la media de la zona. La primavera, sin embargo, fue muy cálida y sin heladas, y el crecimiento de la vegetación fue vigoroso. Las temperaturas, más altas de lo habitual, junto con la falta de lluvias limitaron el crecimiento vegetativo durante el verano. Esta cosecha fue un 20 por ciento inferior a la del año anterior, tanto por el número de racimos por cepa como por el tamaño de uva ligeramente más pequeño. Esto se tradujo en una mayor concentración tanto de aromas como de compuestos fenólicos.
02/06
Añada
2015
03/06
Vinificación
La vendimia se realiza exclusivamente a mano en las primeras horas de la mañana. Tras el lavado y refrigeración de la uva, se procede a una rigurosa selección. La vinificación se realiza en una combinación de pequeños depósitos de acero inoxidable y barricas abiertas, mimando al máximo la maceración y la extracción para que el vino tenga elegancia, finura y los taninos más sedosos.
05/06
Envejecimiento
Usando la gravedad, sin usar prensas, para evitar aspereza y taninos astringentes, llevamos a cabo fermentación maloláctica en barrica o en tinos de madera de roble francés. Posteriormente los vinos permanecen en barrica durante al menos 15 meses. Realizaremos varios trasiegos por gravedad. Viñedo rendimiento: 3.000 kilos por hectárea. Agricultura ecológica. Fermentación: en pequeños depósitos de acero inoxidable y en tinas abiertas. Maloláctica: en tinas de madera y en barrica de 225 y 600 litros de roble francés. Producción: 16.500 botellas
06/06
Notas de cata
Color
A primera vista se distingue por su Color rojo rubí intenso, brillante y cristalino.
Nariz
Sus complejos aromas a frutos rojos se encuentran en armonía con los matices que aporta la crianza en barrica. Su carácter mineral y gran concentración realmente destacan en fase olfativa.
Boca
En boca es fresco, con recuerdos a cerezas, de acidez, equilibrado, elegante y con un paladar increíblemente suave en general.
Maridaje
Carnes rojas, guisos, caza y curados quesos
D.O
FINCA ROSALEJO - Mountains of Toledo
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