01/06
Vendimia
02/06
Añada
2017
03/06
Vinificación
La vendimia se realiza exclusivamente a mano en las primeras horas de la mañana. Tras el lavado y refrigeración de la uva, se procede a una rigurosa selección. La vinificación se realiza en una combinación de pequeños depósitos de acero inoxidable y barricas abiertas, mimando al máximo la maceración y la extracción para que el vino tenga elegancia, finura y los taninos más sedosos.
05/06
Envejecimiento
Usando la gravedad, sin usar prensas, para evitar aspereza y taninos astringentes, llevamos a cabo fermentación maloláctica en barrica o en tinos de madera de roble francés. Posteriormente los vinos permanecen en barrica durante al menos 15 meses. Realizaremos varios trasiegos por gravedad. Viñedo rendimiento: 3.000 kilos por hectárea. Agricultura ecológica. Fermentación: en pequeños depósitos de acero inoxidable y en tinas abiertas. Maloláctica: en tinas de madera y en barrica de 225 y 600 litros de roble francés. Producción: 16.500 botellas
06/06
Notas de cata
Color
A primera vista se distingue por su Color rojo rubí intenso, brillante y cristalino.
Nariz
Sus complejos aromas a frutos rojos se encuentran en armonía con los matices que aporta la crianza en barrica. Su carácter mineral y gran concentración realmente destacan en fase olfativa.
Boca
En boca es fresco, con recuerdos a cerezas, de acidez, equilibrado, elegante y con un paladar increíblemente suave en general.
Maridaje
Carnes rojas, guisos, caza y curados quesos
D.O
FINCA ROSALEJO - Mountains of Toledo
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