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eldoze

01/06

Vendimia

02/06

Añada

2015

03/06

Vinificación

La vendimia se realiza exclusivamente a mano en las primeras horas de la mañana. Tras el lavado y refrigeración de la uva, se procede a una rigurosa selección. La vinificación se realiza en una combinación de pequeños depósitos de acero inoxidable y barricas abiertas, mimando al máximo la maceración y la extracción para que el vino tenga elegancia, finura y los taninos más sedosos.

04/06

Variedades

* 100% Syrah coming from only 12ha

* "doce" is twelve in Spanish.

Descargar ficha técnica

05/06

Envejecimiento

Usando la gravedad, sin usar prensas, para evitar aspereza y taninos astringentes, llevamos a cabo fermentación maloláctica en barrica o en tinos de madera de roble francés. Posteriormente los vinos permanecen en barrica durante al menos 15 meses. Realizaremos varios trasiegos por gravedad. Viñedo rendimiento: 3.000 kilos por hectárea. Agricultura ecológica. Fermentación: en pequeños depósitos de acero inoxidable y en tinas abiertas. Maloláctica: en tinas de madera y en barrica de 225 y 600 litros de roble francés. Producción: 16.500 botellas

06/06

Notas de cata

Color

A primera vista se distingue por su Color rojo rubí intenso, brillante y cristalino.

Nariz

Sus complejos aromas a frutos rojos se encuentran en armonía con los matices que aporta la crianza en barrica. Su carácter mineral y gran concentración realmente destacan en fase olfativa.

Boca

En boca es fresco, con recuerdos a cerezas, de acidez, equilibrado, elegante y con un paladar increíblemente suave en general.

Maridaje

Carnes rojas, guisos, caza y curados quesos

Nuestros
Premios

El Instituto Español del Vino de Calidad es una asociación académica privada que agrupa a las bodegas españolas independientes líderes.

95

puntos

2015

IWC – 2021 UK

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95

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D.O

FINCA ROSALEJO - Mountains of Toledo

Descubre algunas

de nuestras joyas

Una oportunidad única de deleitarse con vinos seleccionados por su origen excepcional y su carácter inigualable

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