01/06
Vendimia
The cycle began with a very rainy autumn. The winter was very cold and loaded with several snowfalls, which resulted in a late sprouting that marked the development of the entire vegetative cycle. Spring was also rainy giving way to a summer in which high temperatures came later than usual. The delay in the cycle was maintained until maturity, beginning the harvest of red grapes on October 15th. The fruit arrived at the winemaking cellar with good sanitary status and maturation. The grades were medium and the levels of acidity fairly balanced giving rise to wines with great potential both for early consumption and for ageing as well as storage.
02/06
Añada
2018
03/06
Vinificación
La uva se selecciona a mano mediante vibración y mesas de selección. Los raspones se quitan sin estrujar las uvas. Largas maceraciones controladas a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable con sombrero sumergido. El sombrero se mantiene húmedo mediante el método del délestage para conseguir una mejor extracción de los polifenoles. El prensado se realiza mediante prensa neumática vertical y después tiene lugar la fermentación maloláctica. Elaborado a partir de 4 viñedos de diferentes parcelas de Labastida y de más de 40 años. Las 4 parcelas contienen en su gran mayoría de cepas de tempranillo.
05/06
Envejecimiento
Maceración prefermentativa en frío durante 4 días y posterior fermentación espontánea en pequeños depósitos abiertos, preparando cada parcela por separado con remontados y pisados manuales. Posterior crianza de 16 meses en barricas de roble francés de 225 y 500 L.


06/06
Notas de cata
Color
Vino de color rojo picota profundo, de capa media-alta.
Nariz
Aromas de frutos negros y compota de frutas, especias, bollería y lácteos.
Boca
Sensación retronasal larga, que perdura en el paladar. Elegante y sedoso, con delicados frutos rojos.
Maridaje
Este vino marida bien con pollo y pavo asados, pescados azules (salmón, p. ej.), guisos, platos de verduras y quesos semicurados.
D.O
D.O. Ca RIOJA (ALAVESA)
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