01/06
Vendimia
El año agronómico comenzó con un invierno muy seco, sin nevadas, con temperaturas de Enero y febrero muy bajas. A pesar de las pocas precipitaciones de Mayo y junio, los suelos se mantuvieron sanos hasta mediados de junio, momento en el que el aumento de las temperaturas provocó estrés hídrico en las plantas. La brotación fue por tanto bastante tardía lo que marcó mucho la añada. A mediados de julio hubo algunas tormentas de verano que vinieron muy bien a nivel vegetativo. Agosto fue un mes muy seco y comienza la viña a sufrir estrés hídrico severo, hasta los días previos de vendimia donde las temperaturas se modularon. En resumen, podemos decir que ha sido una añada fresca pero bastante seca, con un tamaño de baya que ha permitido una vinificación suave.
02/06
Añada
2019
03/06
Vinificación
Vino de pueblo procedente exclusivamente de los viñedos de La Aguilera. Durante la vendimia, las uvas se depositan en pequeños cajones de 9 kg. Antes de pasar a la doble selección en mesa, los racimos se seleccionan a mano en el viñedo. Tras este doble proceso de selección, se despalillan y se estrujan para luego realizar la fermentación alcohólica en pequeños depósitos de acero inoxidable. La edad promedio de los viñedos es de 45 años y todos están ubicados entre 820 y 870 metros sobre el nivel del mar. Procedente exclusivamente de viñedos del pueblo de La Aguilera, todos propiedad de la bodega. Los suelos están compuestos de marga arenosa y arcilla, con una producción máxima por hectárea de 3000 kg.
05/06
Envejecimiento
Tras la fermentación primaria tiene lugar la fermentación maloláctica en depósitos. El vino pasa 14 meses en barricas de roble francés y americano de primer, segundo y tercer uso para no descompensar su maravilloso contenido frutal. Para completar la crianza, luego pasa al menos otros 12 meses en botella.


06/06
Notas de cata
Color
Color rojo picota con buena profundidad.
Nariz
Una nariz intensa de madera fina, cuero, caja de puros, oscurochocolate y fruta se combinan con taninos dulces para producir unvino tinto elegante y bellamente equilibrado
Boca
Amplio y potente en boca con buen equilibrio. Boca carnosa, jugosa con taninos dulces. Final largo y persistente.
Maridaje
Todo tipo de carnes blancas y rojas, guisos, platos de caza o cordero asado
D.O
D.O. Ribera del Duero
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