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CAIR Pendón de la Aguilera

01/06

Vendimia

The year began with a cold winter and enough rainfall to feed the reserves, followed by a mild spring, and dry weather during the months of May and June. Summer was irregular, stormy, with differences in temperatures ranging from 5ºC at night to 27ºC during the day. Harvest started with the Merlot at the end of September and finished at the end of October with the Cabernet Sauvignon. The grapes showed optimum sanitary conditions. The 2011 wines are balanced, aromatic and concentrated, with excellent acidity, sweet tannins and plenty of fruit.

02/06

Añada

2011

03/06

Vinificación

Las uvas proceden de entre 5 y 6 pequeñas parcelas de viñedos con una edad media de 90 años. Las uvas se recogen a mano y se depositan en pequeños cajones. Al llegar a la bodega, los racimos se someten a una selección manual, tras la cual se clasifican las uvas individualmente en función de su peso. Después de este doble proceso de selección, la uva se despalilla antes de pasar a depósitos de roble de 7000 kg para realizar la fermentación alcohólica durante 7 días a 24 °C. Tras la fermentación maloláctica, se aplica la técnica del bâtonnage sobre lías finas durante 2 meses. Los viñedos están ubicados entre 820 y 870 metros sobre el nivel del mar. Los suelos están compuestos de marga arenosa y arcilla, con una producción máxima por hectárea de 1500 kg.

04/06

Variedades

* 100% Tempranillo.

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05/06

Envejecimiento

Tras la fermentación primaria se realiza la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés y luego la crianza continúa durante 27 meses. Producción limitada de 3400 botellas de 0,75 L. y 150 de Magnum y 30 de doble Magnum.

06/06

Notas de cata

Color

Color cereza muy oscuro con ribetes violáceos. Muy buena profundidad de color.

Nariz

En nariz es intenso, con un buen equilibrio entre fruta y madera y también con toques de madera de cedro, cuero y chocolate especiado. Compota de frutos negros junto con vainilla, clavo y regaliz. Matices lácteos agradables y complejos.

Boca

En boca es amplio, complejo y potente, con un excelente equilibrio. También aparecen tonos tostados y especiados, bien integrados con los de fruta madura. Una sensación en boca suave como la seda, con taninos dulces y un final muy largo y persistente resp

Maridaje

Este vino marida muy bien con cerdo o cordero lechal asado, carnes rojas y todo tipo de carne de caza y guisos de carne, así como con quesos jóvenes y curados.

Nuestros
Premios

El Instituto Español del Vino de Calidad es una asociación académica privada que agrupa a las bodegas españolas independientes líderes.

95

puntos

2015

IWC – 2021 UK

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95

puntos

2015

IWC – 2021 UK

D.O

D.O. RIBERA DEL DUERO

Descubre algunas

de nuestras joyas

Una oportunidad única de deleitarse con vinos seleccionados por su origen excepcional y su carácter inigualable

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