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CAIR Cruz del Pendón

01/06

Vendimia

Temperatures have been very high approaching levels last seen in the summer of 2003 which was one of the hottest summers of this century. These conditions have allowed us to wait for the perfect phenolic ripeness. Given Ribera´s altitude, i.e., above 900m, we could harvest with polyphenols in their most optimal status without risking over ripening. The only drawback to the vintage was that the yield was 30 percent lower than the 2014 harvest.

02/06

Añada

2015

03/06

Vinificación

Vino de paraje del Pago de la Cruz. Las uvas se recogen a mano y se depositan en pequeños cajones. El primer proceso de selección de la uva es muy importante y se realiza en el viñedo. Al llegar a la bodega, los racimos se someten a una segunda selección manual, tras la cual se clasifican las uvas individualmente en función de su peso. Después de este doble proceso de selección, la uva se despalilla y estruja antes de realizar la fermentación alcohólica en depósitos de madera de roble.

04/06

Variedades

* 100% Tempranillo.

Descargar ficha técnica

05/06

Envejecimiento

Tras la fermentación primaria se realiza la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés durante 18 meses. Producción limitada de 6024 botellas.

06/06

Notas de cata

Color

Color cereza oscuro con ribetes violáceos. Muy buena profundidad de color y luminosidad.

Nariz

En nariz es agradablemente intenso, con un buen equilibrio entre fruta y madera, pero también con armoniosos toques de madera fina, cuero y chocolate negro. Compota de frutos negros junto con especias, vainilla, clavo y regaliz. Se distinguen agradables m

Boca

En boca es amplio, complejo y potente. También aparecen tonos tostados y especiados junto con los de fruta madura. Una sensación en boca suave como la seda, con taninos dulces y un final muy largo.

Maridaje

Este vino marida muy bien con cordero o lechal asado, carnes rojas a la parrilla, en salsa o en guiso, así como con quesos curados.

Nuestros
Premios

El Instituto Español del Vino de Calidad es una asociación académica privada que agrupa a las bodegas españolas independientes líderes.

95

puntos

2015

IWC – 2021 UK

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Premios

El Instituto Español del Vino de Calidad es una asociación académica privada que agrupa a las bodegas españolas independientes líderes.

95

puntos

2015

IWC – 2021 UK

D.O

D.O. RIBERA DEL DUERO

Descubre algunas

de nuestras joyas

Una oportunidad única de deleitarse con vinos seleccionados por su origen excepcional y su carácter inigualable

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