THE HARVEST

В 2010 году урожай винограда был отличным. Не смотря на частую перемену погоды зимой, теплой весной, сентябрь и октябрь были прохладными и сухими, что позволило винограду достичь превосходной зрелости, аромата и цвета. Общий климатический фон года был превосходным и собранный урожай винограда получил наивысшую оценку Rioja DOCa.

VINIFICATION

Отбор винограда осуществляется с помощью Vistalys, инновационной таблицы оптической селекции от Bucher Vaslin, которая осуществляет строгий контроль отбора и исключает попадание ягод с малейшим несоответствием параметров. Затем бережно отделяют виноград от веточек. Проводят мацерацию при низких температурах в дубовых бочках с крышкой под флюсом. Сусло перекачивается самотеком, наилучшим образом извлекая полифенолы. Прессование осуществляется с помощью пневматического пресса, а затем яблочно-молочное брожение происходит в бочках из французского и американского дуба. Холодно-горячие комнаты используются в определенное время, чтобы помочь ферментации и стабилизации вина.

THE AGEING

Вино выдерживается в общей сложности 10 месяцев в бочках из американского дуба.

TASTING NOTES

Colour: Концентрированное, темно-вишневое, красное вино.
Nose: Живой, тонкий аромат лакрицы и свежих фруктов, с ароматами сорта Tempranillo и пряными нотками. Сохраняя ароматы фруктовых компотов.
Palate: Обильное, мясистое и элегантное, сложное и мощь. На небе мягкие танины и лакрица, бархатистая структура и длинное, вкусное и стойкое послевкусие.
Food matches: Красное мясо, тушеное мясо, дичь, сыры.

LATEST