THE HARVEST

В Toro Лето было холоднее чем обычно и только на несколько дней температура поднялась выше 40 °С, которые компенсировали недостаток тепла. Свежие ночи с середины августа тоже помогли винограду достичь оптимальной спелости в течение шести недель оставшихся до сбора урожая. Урожай начали собирать 19 сентября и завершили сбор 10 октября.
Tempranillo (Tinta de Toro) созрел до очень хорошего уровня – гроздья были маленькими, ягоды здоровыми.
Урожай был низким и вина имеют интенсивный цвет, хорошую фруктовость и зрелые танины, которые округляют и показывают хорошие вкусовые качества вина. Прохладное лето снизило спиртуозность и несколько повысило кислотность, что служит хорошим предзнаменованием качества вин, предназначенных для выдержки.

VINIFICATION

После тщательного отбора, виноград перерабатывают, измельчают и сусло подвергают холодной мацерации при температуре 10º C в течение 4 дней до начала брожения, которое проходит при температуре 24-26º C. Общий период мацерации длится около 15 дней.

THE AGEING

Вино выдерживают в течение 4 месяцев в бочках из американского дуба, возраст которых мене 4 лет.

TASTING NOTES

Colour: Привлекательный темно-вишневый цвет, с темно-малиновым оттенком по краям.
Nose: Спелые плоды сливы и изюма. Бальзамические ноты с оттенкми специй и ванили.
Palate: Свежий и хорошо структурированный с хорошей горькой отделкой.
Food matches: Хорошая пара с любым типом мяса, жареным мясом, сыром и морепродуктами в соусе.

LATEST