THE HARVEST

Превосходное качество винограда может сделать урожай 2009 года одним из величайших в истории. Сбор урожая начался в середине августа, на 15 дней раньше по сравнению с предыдущим годом. Лето было очень жарким и сухим, в результате чего виноград развивался несколько неравномерно. Тем не менее, дождь, который прошел в середине сентября и снижение температуры стало важным поворотным моментом, который позволил выровнять созревание поздних сортов.

VINIFICATION

После того, как виноград поступивший на винодельню осмотрели и выбрали, его предварительно вымачивают при температуре 7ºС, в течение 5 дней. После проходит ферментация, в бочках из французского дуба, вмещающих 5000 литров, с регулируемой температурой.

THE AGEING

Вино помещают в 225-литровые бочки из французского дуба, где он подвергся яблочно-молочному брожению. Затем его оставляют выдерживаться еще на 12 месяцев, а затем еще 8 месяцев в бутылке.

TASTING NOTES

Colour: Темно-вишневый, с фиолетовыми тонами.
Nose: Букет сочетает в себе интенсивные минеральные ароматы, с темными фруктами и фиалками.
Palate: Сильное и насыщенное, сложное и элегантное.
Food matches: Сыры Idiazabal, Roquefort, Manchego, баранина Cassoulet, приготовленное на гриле красное мясо, дичь.

LATEST