THE HARVEST

Превосходное качество винограда может сделать урожай 2009 года одним из величайших в истории. Сбор урожая начался в середине августа, на 15 дней раньше по сравнению с предыдущим годом. Лето было очень жарким и сухим, в результате чего виноград развивался несколько неравномерно. Тем не менее, дождь, который прошел в середине сентября и снижение температуры стало важным поворотным моментом, который позволил выровнять созревание поздних сортов.

VINIFICATION

После того, как виноград поступивший на винодельню осмотрели и выбрали, его подвергают вымачиванию при температуре 5ºС, в течение 24 часов. Виноград затем измельчают и ферментируют при контролируемой температуре 25-28ºC в маленьких бочках из французского дуба.

THE AGEING

Вино проходит яблочно-молочное брожение, в новых 225 литровых бочках из французского дуба, а затем дополнительно выдерживают в течение 14 месяцев. И 18 месяцев в бутылке.

TASTING NOTES

Colour: Глубокий и спелый вишневый цвет.
Nose: Комплексный, глубокий и интенсивный, с большим присутствием ягод (черники, черной смородины), какао и большим количеством минеральных нот.
Palate: Хорошая структура. Шелковистые, спелые, цепкие танин и податливая консистенция с земляным и пряным послевкусием.
Food matches: Стейк, рагу, дичь, сыры и шоколад.

LATEST