THE HARVEST

Сбор урожая в Pago de Cirsus начался 20 августа, на неделю раньше чем в предыдущем году. Из-за засушливой весны и летней жары виноград созрел быстрее. Сбор урожая начинается с сорта Sauvignon Blanc, а затем Chardonnay. Оба сорта, благодаря погодным условиям в этом году, созрели здоровыми и превосходными по качеству. Ожидаются вина отличного качества.

VINIFICATION

После того, как виноград поступивший на винодельню осмотрели и выбрали, его подвергли холодной мацерации в течение 4 дней, при температуре 8ºС. Ферментация проходила в цистернах из нержавеющей стали, при постоянном контроле температуры.

THE AGEING

Вино выдерживается в течение 9 месяцев в дубовых бочках, 90% которых из французского дуба и 10% из американского дуба, а затем 4 месяца в бутылке.

TASTING NOTES

Colour: Темно-красный цвет с голубым оттенком.
Nose: Темных лесных ягод (черника), с нотками поджаренного дерева и прикосновением сухого сена.
Palate: Полнотелое, свежее и фруктовое (голубика и ежевика), на финише сладкие танины.
Food matches: Сырные равиоли или макароны с мясным соусом, блюда из риса, сыры Manchego и Рокфор.

LATEST