THE HARVEST

2008 года для выдержанных вин можно охарактеризовать как низкий по количеству собранного урожая, но отличный с точки зрения качества ягод. Сентябрь был отличный месяц для окончательного созревания, сбор урожая задержался на 10 дней, по сравнению с предыдущими годами.

VINIFICATION

Виноград, при поступлении на винодельню вымачивают,в течение 72 часов. Подвергают ферментации при температуре 26º С, в герметично закрытых цементных резервуарах под постоянным контролем. Брожение проходит 45 дней.

THE AGEING

Вино выдерживается в жженых бочках из американского и французского дуба. Общий период выдержки в бочках 18 месяцев. Выдержка не только добавляет дубильные вещества из древесины, но стабилизирует вино естественным образом. После вино помещают в резервуары с небольшим количеством натурального яичного белка, через 30 дней декантируют и разливают в бутылки,без фильтрации. Эволюционный цикл этого вина достаточно продолжительный, поэтому используют только высоко-качественные пробки.

TASTING NOTES

Colour: Высокого уровеня и блестящего внешнего вида; цвет граната в центре и вишни по краям.
Nose: Комплексное разнообразие ароматов, которые объединившись, дают нам интенсивные и сложные вина. Изначально находим в аромате очень спелые ягоды, копчености и снедь, изюм и ликер. После аэрации, корицу и нотки варенья, а с течением времени, жареные и пряные ароматы.
Palate: Полное, с хорошим присутствием дубильных веществ, компенсирующихся глицерином, в результате чего чувствуется мясистость. Продолжительное и затяжное послевкусие.
Food matches: Жаркое, блюда из баранины, дичи и копченая ветчина.

LATEST