THE HARVEST

Погода во время сбора урожая 2007 года был необычайной, с большим количеством дождей и снега с декабря до конца марта, уступив место более теплой и сухой погоде. Количество созревшего винограда было меньше, чем в предыдущие годы, но качество винограда было превосходным. Для вина Hiru виноград был собран вручную в небольшие коробки, с лоз, на которых у корней росло не более 3 гроздьей, для обеспечения максимального качества.

VINIFICATION

Собранный виноград, для извлечения всего его потенциала, вымачивается и ферментируется при контролируемой температуре в 15 000-литровых бочках из французского дуба. Полученное вино затем подвергается яблочно-молочному брожению в бочке, чтобы придать ему сложность и ароматическую интенсивность, при стабилизации цвета. Вино осветляют с желатином и микро-фильтруют.

THE AGEING

После первичного брожения, вино выдерживается 24 месяца в новом французском дубе от ведущих бондарей. Затем его разлили в апреле 2010 года.

TASTING NOTES

Colour: Прекрасный, глубокий темно-вишнево цвет.
Nose: : Спелые и концентрированные фруктовые ароматы, с минеральными и пряными следами, нотами черной смородины и черничного варенья, обернутые в сливочный дуб, нотами ириса и кофе с молоком.
Palate: Концентрированное и жирное в центре, хорошо сбалансированное и сладкое с тонкими отттенками танина. Очень долгое и выразительное, оставляет четкое впечатление о характере терруара.
Food matches: Рекомендуется для блюд, таких как Marmitako, которое является традиционным рагу баскских рыбаков, готовится с тунцом, помидорами и зеленым перцем. Хорошо сочетается с блюдами из баранины, говядины и приготовленном на гриле морским лещом.

LATEST