THE HARVEST

Обильные дожди в весенний период подняли вопрос о проведении дополнительных работ на виноградниках для осушения. Дополнительно способствовала перемена климата в июле, принеся сухую погоду. В августе температура чередовались между жаркими днями и прохладными ночами, что отлично подходит для созревания винограда.

VINIFICATION

При поступлении на винодельню, виноград выбирает сам Луис Каньяс, только после этого виноград подвергается обработке и отправляется на ферментацию и мацерацию в цистернах из нержавеющей стали, которая проходит в течение 8 дней. Во время этого процесса из винограда извлекается цвет и сложные дубильные вещества, получая вино пригодное для длительного старения. В результате получается вино, которое отображает сущность классического Rioja.

THE AGEING

После первичной ферментации вино помещают в бочки, где оно проходит яблочно-молочное брожение в общей сложности 24 месяца. Брожение проходит во французских и американских дубовых бочках. Затем его разливают в бутылки и выдерживают в течение 36 месяцев.

TASTING NOTES

Colour: Рубиново-красный с земляными оттенками.
Nose: Это вино прекрасно, элегантный и сложный аромат с хорошей концентрацией черных фруктов, тимьяна и розмарина, с вторичными ароматами кожи и листьев табака.
Palate: Округлое, вино легко и приятно пить. Мясистое, с элегантностью и силой. Имеет штрихи черного фруктового джема и лакрицы, теплое, с длинной, вкусной и стойкой отделкой.
Food matches: Жарекое из ноги ягненка, тушеное мясо, колбасные изделия и сыры.

LATEST