THE HARVEST

Этого года был низким из-за отсутствия дождей и высокой температуры. Такая погода стояла до конца вегетационного цикла, отложив полное созревание винограда до середины сентября. Сухая погода требует дополнительной заботы о винограднике, но и помогает, улучшению качества винограда и оберегает от заболеваний. Интенсивность вин в этом районе средняя, со сложными ароматами спелых фруктов.

VINIFICATION

Поступая на винодельню и пройдя отбор, виноград отделяют от гребня и измельчают для прохождения ферментации, вымачивают в цистернах из нержавеющей стали в общей сложности 8 дней, получая желаемый цвет, а также более сложное вино, которое подходит для длительной выдержки.
Вино осветляют растительным желатином и фильтруют.

THE AGEING

После того, как его первичная ферментация вина пройдена, его разливают в бочки, где оно проходит яблочно-молочное брожение и выдерживают в бочках минимум 12 месяцев. Затем разливают в бутылки и выдерживают еще минимум 12 месяцев.

TASTING NOTES

Colour: Рубиново-красный цвет.
Nose: Чистый, с нотами бальзамики, тонкими нюансами сливы и чистого дуба.
Palate: Гладкое, фруктове, с ароматами специи и жареного дуба. Сложное и структурированное. Приятная отделка плодами красных фруктов и оттенками эвкалипта.
Food matches: Идеально сочетается с мясной паэльей, жареным мясом и дичью, чоризо и испанскими колбасами.

LATEST