Желание дать миру новую концепцию вин Txakoli, дало начало рождению вина G22. Выбор сорта винограда Hondarrabi Zerratia, растущего на двух разных уникальных виноградниках, который ферментируют и выдерживают на осадке в разных резервуарах, дал название вину.

THE HARVEST

Виноград собирают в конце созревания, когда стоит погода с небольшим количеством осадков и южных ветров, что приводит к естественной концентрации сахара в винограде. Ягоды насыщаются оптимальным уровнем алкоголя и кислотности, что является отличным сочетанием для изготовления первоклассных белых вин Crianza. Для вина используется сорт винограда Hondarrabi Zerratia. Собранные ягоды, без задержки транспортируют на винодельню в небольших коробках, в которые помещается только  15кг винограда.

VINIFICATION

Переработанный виноград, перед ферментацией, хранится в контейнере, заполненном углекислым газом при температуре 14ºC и вымачивается. После 12-часовой мацерации, ягоды тщательно прессуют, а затем статически стабилизируют в течение 36 часов при температуре 10 °С в инертной среде. Чистая часть сусла отделяется для брожения при температуре 14ºC. После спиртового брожения, вино сцеживают и дегустируют.

THE AGEING

После остановки процесса брожения, начинают выдержку вина на осадке,которое длится восемь месяцев. Bâtonnage, ручное перемешивание осадка, производится один раз в день в течение первых 3 месяцев, а затем реже, пока выдержка не закончится. В конце процесса старения, частички дрожжей удаляют и вино осветляют и очищают. Весь этот процесс занимает 4 месяца. G22 Gorka Izagirre выдерживают в течение 12 месяцев в бутылках.

TASTING NOTES

Colour: Чистый, радужный, элегантный. С яркими желто-зелеными оттенками, подчеркивающими свежесть.
Nose: Первое ощущение груши, спелого яблока и грейпфрута, приводящее к второму уровню сенсорной сложности, сочетающей белые цветочные эссенции с намеками мелиссы, липового цвета, белой крапивы и семян фенхеля.
Palate: Полнотелое, плотное и сложное. Хорошие фруктовые ощущения, оставляющие пространство для цветочных и бальзамических эссенции в послевкусии.
Food matches: Может быть идеальным аперитивом или сопровождать блюда из морепродуктов, рыбы с насыщенными соусами, и даже к мясу.

LATEST