THE HARVEST

Для урожая 2010 года – это было возвращение к «типичному климату» для La Mancha, с продолжительной холодной зимы и хорошими осадками. За зимой наступил период устойчивого и сбалансированного созревания винограда большей свежести и изящества, по сравнению с предыдущими годами. Вина этого урожая имеют среднюю интенсивность цвета, мощные танины, высокую крепость и ноты спелой ежевики и сливы.

VINIFICATION

На винодельне, виноград осматривают и отбирают. После этого отделяют от стебля и прессуют. Брожение и вымачивание происходит в цистернах из нержавеющей стали в течение 10 дней при контролируемой температуре 25 °С. Мацерации способствует получению отличного цвета и сложности вин, акцентируя на характеристиках старой виноградной лозы Tempranillo.

THE AGEING

После ферментации вино выдерживается в бочках, 80% которых из американского дуба и 20% из французского дуба, в течение 6 месяцев, при средней влажности и температуре 13-16º C. Дальнейшая выдержка происходит в бутылках, еще 3 месяца.

TASTING NOTES

Colour: Интенсивный, блестящий и чистый рубиновый цвет.
Nose: Интенсивный фруктовый аромат, характерный для этого винограда, с отличными нотками поджаренного дуба новых бочкек.
Palate: Округлое, широкое и гладкое, со спелыми ягодами (ежевики и вишни) и оттенком ванили, кокоса, мяты и лавра. Вино, в котором хорошо выражено дерево, но преобладает фруктовость.
Food matches: Любое жаркое, мясо дичи, бобовые и сыры.

LATEST