THE HARVEST

Собранный с виноградников был небольшим из-за отсутствия дождей и высоких температур в период вегетационного цикла, отложившего сбор урожая на середину сентября. Сухая погода требовала дополнительного ухода за виноградной лозой, а с другой стороны защитила лозы от возможных болезней и способствовала созреванию виноградной ягоды с хорошими уровнями танинов и кислотности.

VINIFICATION

Переработанный виноград подвергается холодной мацерации при температуре 6ºC, в течение 36 часов. После этого сусло помещают в емкости из нержавеющей стали и ферментируют при постоянной температуре 26ºC. После ферментации, в течение одного месяца, вино проходит процесс брожения

THE AGEING

Вино выдерживают в течение 3 месяцев в новом французском дубе, перемешивая один раз в неделю. Затем его переливают в запечатанные бетонные резервуары, декантируют перед фильтрацией и разливают в бутылки.

TASTING NOTES

Colour: Яркий, чистый и интенсивный в центре с рубиновым оттенком по краю.
Nose: Хорошо сбалансированный букет ванильного и шоколадного ароматов, с прикосновением кофе, лакрицы и красных фруктов, на вершине с оттенками специй.
Palate: Красные фрукты, лакрица и темный шоколад, с теплой отделкой.
Food matches: Рекомендуется с различными видами тапас и полу-твердыми сырами.

LATEST