THE HARVEST

Сбор урожая начинается на второй неделе сентября. Виноград собирается вручную и транспортируется на винодельню в коробках, вмещающих 25-30 кг или в небольших прицепах из нержавеющей стали, если виноградник находится недалеко от винодельни.

VINIFICATION

Виноград собирают в ночное время, чтобы избежать влияния дневной жары и преждевременного брожения. Его быстро доставляют на винодельню и размещают в цистернах при температуре 15 °С, чтобы избежать потери цвета кожицы окрашивания сусла. После того, как сусло отфильтровали, добавляют дрожжи к базовому вину, чтобы начать процесс ферментации при постоянной температуре 16ºC, чтобы сохранить свои первичные ароматы. Для второго брожения, бутылки хранятся в подземных погребах при постоянной температуре 15º-17 °C.

THE AGEING

Эта Cava выдерживается минимум 12 месяцев в бутылке. По истечении этого периода осадок удаляют естественным методом с минимальной потерей игристого вина и добавлением ликера.

TASTING NOTES

Colour:
Nose:
Palate:
Food matches:

LATEST