THE HARVEST

Для урожая 2010 года – это было возвращение к «типичному климату» для La Mancha, с продолжительной холодной зимы и хорошими осадками. За зимой наступил период устойчивого и сбалансированного созревания винограда большей свежести и изящества, по сравнению с предыдущими годами. Вина этого урожая имеют среднюю интенсивность цвета, мощные танины, высокую крепость и ноты спелой ежевики и сливы.

VINIFICATION

При поступлении на винодельню, виноград осматривают, перерабатывают и измельчают, чтобы отделить сусло, которое затем предварительно выдерживают при температуре 15ºC, в течение 24 часов. После этого проходит ферментация и мацерация в емкости из нержавеющей стали, в общей сложности 10 дней при 25º C.

THE AGEING

После ферментации вино выдерживается в бочках, 80% которых из американского и 20% из французского дуба, в течение 6 месяцев, при средней влажности и температуре 13-16º C. Дальнейшая выдержка происходит в бутылках минимум 2 месяца.

TASTING NOTES

Colour: Насыщенный, блестящий и чистый рубиновый цвет.
Nose: Интенсивный и сложный аромат с оттенками спелых фруктов, поджаренными ароматами дерева, перца и бальзамическими нотками.
Palate: Округлое, теплое, очень хорошо сбалансированное, со стойким послевкусием.
Food matches: Жаркое, приготовленные на гриле мясо, бобовые и сыры.

LATEST