THE HARVEST

Винограда собирается со старых виноградников, возраст лоз которых в среднем 50 лет, растущих на известняковой и глинистой почве низкой плодородности,с урожайностью не более 4 500 кг с гектара. Расположены виноградники на высоте от 500 до 750 метров над уровнем моря, недалеко от деревень Villabuena, Samaniego и Leza в регионе Rioja Alavesa.

VINIFICATION

Перед тем, как попасть на винодельню, гроздья винограда тщательно отбираются перед началом обработки. Виноград предварительно вымачивают в течение 5 дней при 8ºC.  Только самый лучший виноград попадает для ферментации в французские бочки, которая длится 7 дней. Далее,вино подвергают яблочно-молочной ферментации в новых французских бочках, в течение которой периодически убирается осадок.

THE AGEING

Вина в течение 18 месяцев осуществляется в новых бочках из французкого дуба, сделанных лучшими бондарями Франции.

TASTING NOTES

Colour: Глубокий фиолетовый, почти черный с фиолетовой окантовкой.
Nose: , сладко фруктовый, в котором распознаются лавровые, минеральные и ежевичные ароматы.
Palate: хорошая структура с ярко выраженными характеристиками винограда, прикосновением опавших листьев, гвоздики и легким ментоловым оттенком.
Food matches: Богатые и ароматные блюда, как рагу, жаренное мясо, стейк тартар, мягкие сыры.

LATEST