VENDIMIA

La primavera, muy seca y con baja fertilidad en el viñedo, vino seguida de un verano más frío de lo habitual. La subida de las temperaturas a mediados de agosto aceleró la maduración adelantando la vendimia. Las uvas presentaron un aspecto sano, con mayor concentración de sabores y más grado alcohólico respecto a un año medio.

VINIFICACIÓN

Tras inspeccionar su calidad, las uvas se despalillaron y estrujaron antes de pre-macerarlas a 1º5ºC durante 24 horas. A continuación se fermentaron y maceraron durante 10 días a una temperatura constante de 25º C.

ENVEJECIMIENTO

Este vino desarrolla su crianza durante 12 meses en barricas de roble francés y americano de 225l antes de ser clarificado y embotellado. Completa su estancia en bodega con un mínimo de seis meses en botella antes de salir al mercado.

NOTAS DE CATA

Color: Tono cereza oscuro.
Nariz: Muestra una nariz equilibrada, con agradables notas tostadas. Aromas tostados, de cereza, ciruelas, pasas, laurel y eucalipto.
Boca: Es sedoso en boca, destacando la fruta madura y notas especiadas, café, vainilla y canela. Los taninos están bien integrados y el final es persistente.
Maridaje: Buen acompañamiento para carnes tostadas y estofados, legumbres y quesos curados.

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