VENDIMIA

La cosecha 2013 ha dado una buena relación entre calidad y cantidad. El año comenzó con una alta precipitación que aseguró las reservas hídricas para el resto del período. Después de una primavera suave, el verano se caracterizó por las anormalmente grandes diferencias de temperaturas diurnas y nocturnas, lo que creó las mejores condiciones para que las uvas se desarrollasen y madurasen. La cosecha comenzó en la tercera semana de septiembre, un poco más tarde que en añadas anteriores. Las condiciones climáticas mencionadas durante todo el año ayudaron a lograr vinos tintos equilibrados, con taninos maduros y un grado moderado de alcohol.

VINIFICACIÓN

Las uvas fueron recibidas e inspeccionadas a su llegada y se dió una pre-maceración durante 12 horas a 15ºC . Después, fueron despalilladas y aplastadas. La fermentación y maceración se produjeron en depósitos de acero inoxidable durante 10 días a una temperatura controlada de 25°C, después de lo cual se sangraron. El siguiente paso fue la fermentación maloláctica antes de ser finalmente filtrado y se embotellado.

NOTAS DE CATA

Color: Limpio y brillante, de color rojo cereza con profundidad y matices violáceos medianas en la llanta.
Nariz: Aromas de moras maduras y moras, junto con un interesante toque de hierbas y pasto.
Boca: Amplio y suave, con aromas de frutas rojas. Equilibrio y sabor persistente.
Maridaje: Asados a la parrilla o carnes, pastas y quesos semicurados. Perfecto para tapas.

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