VENDIMIA

Este año hemos tenido lluvias bajas obteniendo así racimos muy sanos. Además, las noches frescas y suaves temperaturas del día sobre las últimas semanas del ciclo fueron excelentes para una maduración completa de la uva, que estaban llenas de matices.

VINIFICACIÓN

Después de una cuidadosa selección, las uvas fueron desgranadas, aplastados y el mosto se sometió a una maceración en frío a 7ºC durante cinco días antes de la fermentación, que tuvo lugar a 28ºC. El período total de maceración duró aproximadamente 20 días.

ENVEJECIMIENTO

Este vino fue envejecido en barricas nuevas y de un año de roble americano y francés durante 14 meses, seguido de otro mínimo 12 meses en botella.

NOTAS DE CATA

Color: Cereza oscuro color rojo intenso con tonos de color púrpura oscuro.
Nariz: Potente y elegante nariz, refinado y elegante, con frutas rojas maduras, complejidad picante (clavo, sándalo, vainilla, chocolate).
Boca: Sabor suave muscular, elegante y sedoso muestra conservas de frutas / mermelada, trufa de chocolate. Concentrado y rico, pero no dulce, con una longitud.
Maridaje: Un buen partido para guisos, carne de venado o jabalí con salsas a base de frutas.

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