VENDIMIA

Con 324 mm de lluvia frente a la media 350-400mm, la falta de precipitaciones marcó la cosecha en Toro. Las suaves temperaturas en junio, julio y parte de agosto junto con la escasez de lluvias dieron como resultado unas uvas sanas con niveles de maduración equilibrado y elegante y gran complejidad organoléptica. La cosecha comenzó el 16 de septiembre y duró dos semanas. Vinos llenos de color, buena estructura y gran complejidad aromática.

VINIFICACIÓN

Después de la selección, las uvas fueron desgranadas, aplastados y el mosto se sometió a una maceración en frío a 10ºC durante cuatro días antes de la fermentación, que se llevó a cabo a una temperatura constante de 28º C. El período total de maceración duró aproximadamente 20 días.

ENVEJECIMIENTO

Pago del Oro Crianza fue envejecido durante al menos ocho meses en barricas de roble americano de menos de cuatro años. Otros seis meses en botella completaron su proceso de envejecimiento.

NOTAS DE CATA

Color: Color cereza de color rojo oscuro con tonos púrpura en los bordes.
Nariz: Aroma intenso, buena combinación de bayas negras con matices tostados del roble. Balsámico y matices especiados.
Boca: Bouquet potente, carnoso, con taninos muy finos y maduros. Largo y persistente retrogusto.
Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas, cordero, caza, quesos y mariscos en salsa.

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