VENDIMIA

La cosecha de 2013 comenzó alrededor del 10 de septiembre, con un retraso de unos 20 días en comparación con la campaña anterior. Esto fue debido a un invierno lluvioso, seguido por una primavera bastante fría, con bajas temperaturas hasta finales de junio. Esto frenó la maduración de las uvas. Una vez que la cosecha había comenzado, hubo precipitaciones abundantes a mediados de septiembre trajo, lo que ayudó a recuperar el tamaño normal de las uvas y permitió un lento proceso de maduración.

VINIFICACIÓN

Después de la selección manual, las uvas fueron desgranadas, trituradas y maceradas en frío durante cuatro días a 8ºC antes de someterse a la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.

ENVEJECIMIENTO

El vino fue envejecido durante 12 meses en francés (90%) y roble americano (10%), seguido por otros 10 meses en botella.

NOTAS DE CATA

Color: Oscuro de color cereza madura con tonos violáceos.
Nariz: Un bouquet con notas balsámicas combinados con frutos rojos.
Boca: Para el paladar, suave, sedoso y equilibrado, con un postgusto largo.
Maridaje: Curado de queso manchego, Roquefort, pasta boloñesa, caza, asados y guisos.

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