VENDIMIA

La cosecha empezó en Pago de Cirsus el 20 de agosto, una semana antes que el año anterior debido a una primavera seca y el calor extremo del verano. La primera variedad que se recogió fue Sauvignon Blanc, seguido de Chardonnay. Ambas variedades estaban en excelentes condiciones sanitarias. Las uvas maduraron a una tasa óptima debido a la falta de lluvias en los meses de cosecha. Se espera que los vinos sean de excelente calidad.

VINIFICACIÓN

Después de la selección manual, las uvas fueron desgranadas, trituradas y maceradas en frío durante cuatro días en el 8º C antes de someterse a la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.

ENVEJECIMIENTO

El vino fue envejecido durante nueve meses en el 90% francés y 10% roble americano, seguido de cuatro meses en la botella.

NOTAS DE CATA

Color: Color rojo oscuro con un tinte azul.
Nariz: Predominan los aromas a bayas oscuras (arándanos) con notas tostadas (carbón vegetal) y un toque de paja seca / heno.
Boca: Mucho cuerpo, pero no pesado, fresco y afrutado (arándano / blackberry), firme pero con taninos dulces en el acabado.
Maridaje: Raviolis de queso y otras pastas con salsas de carne, arroces, quesos curados Manchego y Roquefort.

LATEST