VENDIMIA

La vendimia fue irregular en términos de rendimiento de la producción, pero excelente en términos de la calidad de la fruta. Algunas áreas notaron un aumento en la producción, mientras que otros en la Rioja Alavesa no llegaron a 6.000 kilos por hectárea. Septiembre fue un excelente mes para la maduración final y la cosecha se retrasó 10 días en comparación con años anteriores. Las uvas Tempranillo seleccionadas para este vino fueron cosechadas a mano en viñedos situados entre 450 y 550 metros sobre el nivel del mar.

VINIFICACIÓN

Las uvas fueron desgranadas y aplastadas antes de someterse a una maceración en frío a 6º C durante 36 horas. Después, el mosto y las pieles se colocaron en depósitos de acero inoxidable y se fermentaron a una temperatura constante de 25º C. Después de la fermentación, el vino se desangró y comenzó la fermentación maloláctica de forma natural después de un mes.

ENVEJECIMIENTO

El vino fue envejecido durante 18 meses en barricas de roble americano y francés de uno a tres años de edad y con un tostado medio. El vino fue trasegado cada siete meses. Después del trasiego final, el vino fue ligeramente aclarado con una cantidad mínima de proteína vegetal, se decantó y embotelló directamente sin ningún tipo de filtración.

NOTAS DE CATA

Color: Un núcleo muy intenso y profundo de cereza oscuro con un borde rosado. Brillante y limpio.
Nariz: Complejo, con buena intensidad. Sobre un fondo de fruta madura, se nota notas de cacao, frutos silvestres, el humo y el licor. A medida que se queda en la copa, minerales y balsámicos comienzan a surgir. La madera está bien integrada y da paso a las características únicas del vino después de la aireación, adquiriendo intensidad, pero manteniendo la armonía con todos sus aromas.
Boca: Lleno de sabor en el ataque con una base de bayas maduras silvestres es la sensación principal, similar a una mezcla de mermelada, dulces y ciruelas marinadas. Ligero, aterciopelado, con un final de regaliz.
Maridaje: Combina bien con aves de corral, carnes rojas y cordero.

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