VENDIMIA

La producción de este año fue menor debido a la falta de lluvias y las altas temperaturas que siguieron al final del ciclo vegetativo, que indujo el inicio de la cosecha a mediados de septiembre. El tiempo seco requiere una atención más exhaustiva de la viña, pero también significa que la salud de la uva fue excelente, con muy baja incidencia de enfermedades. La intensidad de los vinos de la zona es media-alta, con aromas complejos de frutas maduras.

VINIFICACIÓN

Tras una maceración pre-fermentativa para garantizar la máxima extracción de color y aromas, el mosto se fermenta en depósitos de acero inoxidable durante 10 días a 26º C.

ENVEJECIMIENTO

El envejecimiento se realizó en barricas de roble americano y francés, ligeramente tostadas a fin de no alterar el carácter original y para prolongar el proceso de envejecimiento. El vino fue trasegado a los seis meses, extraído de los barriles a los doce y luego se aclaró con un mínimo de clara de huevo. A continuación, se decantó durante 25 días y se embotelló directamente sin ningún tipo de filtración.

NOTAS DE CATA

Color: Tono rubí en el centro con un color oscuro y profundo y el borde animado.
Nariz: Cereza y mermelada de mora. La madera, aunque notable, complementa el carácter abiertamente afrutado del vino, añadiendo un poco de aromas a canela y notas de vainilla tostadas al final.
Boca: Completo con una impresión potente, que apoya el equilibrio entre la buena acidez y una sensación aterciopelada. En el acabado, muestra una mezcla de productos lácteos y de frutas marinadas. Muestra cuerpo, buena complejidad, fuerza y riqueza de matices en la boca, así como buena persistencia
Maridaje: Recomendado con filetes y otras carnes rojas, guisos, estofados, cordero, chorizos españoles, quesos fuertes y azules.

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