VENDIMIA

El año comenzó inusualmente frío y lluvioso, y la primavera llegó muy tarde. El resultado fue una floración y cuajado de frutos tardía. Además, tuvimos mucha lluvia: mientras que la precipitación promedio en los últimos 10 años fue de 600 litros / año, en 2013 tuvimos ¡1.040 litros! Esta situación se prolongó hasta junio, lo que contribuye a inundar algunas zonas y, como resultado, la floración y el cuajado del fruto ha sido muy irregular, lo que lleva a una menor producción. La recolección se inició 20 días después en comparación con el año anterior. La calidad ha sido todo un problema que exigía un gran esfuerzo. Se trabajó duro en la viña durante todo el año, haciendo cosechas verdes y el aumento de la ventilación de los racimos. Su alta acidez dará vinos una estructura excepcional y una larga vida.

VINIFICACIÓN

Tras el despalillado y molienda de la uva, fueron macerados en frio durante 36 horas para extraer sus aromas frutales. Se dejó sangrar al mosto por gravedad y decantación natural, también a baja temperatura, antes de someterse a fermentación alcohólica. Esto se hizo a 14ºC durante 14 días, seguido de una maceración post fermentativa sobre lías.

EMBOTELLADO

El vino fue trasegado y se decanta en depósitos de hormigón sellados, con que estaba listo para el filtrado y embotellado.

NOTAS DE CATA

Color: Cuerpo amarillo pajizo, translúcido con tonos grisáceos en el borde.
Nariz: Protagonismo de los aromas frutales de manzana y plátano maduro, con notas de cítricos en el fondo.
Boca: La primera impresión es la frescura e intensidad, aunque la acidez suaviza gradualmente a medida que el vino pasa a través de la boca y da paso a una mezcla de dulzura con una nota ligeramente amarga y tacto sedoso que equilibra la primera sensación.
Maridaje: Combina bien con ensaladas frescas y verduras, pescado a la parrilla, quesos jóvenes, mariscos y crustáceos.

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