VENDIMIA

Las uvas provienen de viñas viejas con edad media de 50 años, de suelos de tierra arcillosa y arcillo-calcárea que se caracterizan por ser poco fértiles con baja producción de racimos, 4500kg por hectárea, situadas a una altitud entre 400 y 700 metros y localizados en Villabuena, Samaniego, Leza, Navaridas y Baños de Ebro.

VINIFICACIÓN

85% Tempranillo, 15% otras. Al entrar en bodega, los racimos y las uvas son seleccionados manualmente en función de su peso y calidad. Tras pasar por la doble mesa de selección, las uvas son despalilladas y estrujadas antes de la fermentación y maceración en depósitos de acero inoxidable durante 22 días, obteniendo una mejor extracción de color, así como vinos más complejos y con taninos, aptos para un envejecimiento prolongado.

ENVEJECIMIENTO

Tras la fermentación primaria, el vino se introduce en barricas donde se somete a la fermentación maloláctica y a una crianza de 18 meses en barricas de roble francés y americano. Este vino se embotelló en julio de 2009 y almacenado en nuestra bodega con temperatura controlada.

NOTAS DE CATA

Color: De color rubí, limpio y brillante.
Nariz: De buena intensidad aromática, aparecen en nariz notas de fruta roja muy madura sobre un fondo balsámico muy elegante.
Boca: En boca es suave, fresco y con nervio. Tiene volumen y el tanino está bien integrado y pulido. En el retrogusto vuelven a aparecer toques de fruta roja muy madura y matices de licor que hace que sea un vino de largo recuerdo.
Maridaje: Excelente para acompañar carnes rojas, carnes blancas, caza, asados, pescados grasos, arroces de carne y quesos. Dentro de la cocina local liga a la perfección con pimientos rellenos de bacalao, alcachofas con jamón y manitas de cerdo.

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