VENDIMIA

Los viñedos de Hiru son cosechados en pequeñas cajas por un equipo específico de recolectores expertos, seleccionan las uvas de las viñedos de 60 años de edad con sólo tres racimos o menos en la vid para garantizar la máxima calidad. Durante la vendimia, solo las vides con 3 racimos son seleccionados para elaborar el exclusivo Hiru 3 Racimos. Los viñedos antiguos se encuentran alrededor de los pueblos de Villabuena, Samaniego y Leza y la intensidad del vino es alta, compleja y de extrema elegancia.

VINIFICACIÓN

Las uvas cosechadas son fermentadas en barricas de roble francés de 15.000 litros a temperatura controlada y con maceración para extraer todo su potencial. El vino resultante se somete a fermentación maloláctica en barrica para darle complejidad e intensidad aromática, mientras que la estabilización de su color. El vino es clarificado con gelatina y microfiltrado.

ENVEJECIMIENTO

Tras su fermentación primaria, el vino resultante se envejece durante un total de 24 meses en barricas nuevas de roble francés de una selección de varios principales fabricantes de barril franceses. A continuación, se embotelló en abril de 2010.

NOTAS DE CATA

Color: Profundo color rojo cereza oscuro precioso.
Nariz: Aromas maduros y concentrados de frutas, con minerales y especias, y las notas de mermelada de mora y arándano envuelto en roble cremoso y tonos de caramelo y café con leche.
Boca: Concentrado y graso en el centro, bien equilibrado y dulce con tanino fino. Muy largo y expresivo, dejando una impresión clara del carácter del terreno.
Maridaje: Sugerido para platos como el marmitako, que es un guiso tradicional vasco elaborado por los pescadores y hecha con atún, tomates y pimientos verdes. Va bien con platos de cordero, carne de res y besugo a la parrilla.

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