VENDIMIA

Las uvas provienen de viñas viejas con edad media de 50 años, de suelos de tierra arcillosa y arcillo-calcárea que se caracterizan por ser poco fértiles con baja producción de racimos, 4500kg por hectárea, situadas a una altitud entre 400 y 700 metros y localizados en Villabuena, Samaniego, Leza, Navaridas y Baños de Ebro.

VINIFICACIÓN

85% Tempranillo, 15 Graciano. Al entrar en bodega, los racimos son seleccionados por el propio Luis Cañas antes de ser despalillados. Las uvas pasan después a la fase de fermentación y maceración en depósitos de acero inoxidable durante 15 días. El objetivo es obtener una mejor extracción de color, vinos más complejos y tánicos, aptos para una crianza prolongada. El resultado es un vino que representa la esencia de un Rioja clásico.

ENVEJECIMIENTO

Tras la fermentación primaria, el vino pasa a barricas donde se somete a fermentación maloláctica y una crianza de 12 meses en roble francés y otros 12 meses en roble americano. A continuación redondea su crianza en botella durante 36 meses.

NOTAS DE CATA

Color: Rojo rubí con ribetes color teja.
Nariz: Elegante y complejo en nariz donde se perciben aromas de monte bajo, tomillo, romero. Notas de tabaco y cuero.
Boca: En boca es redondo, equilibrado y cálido. Matices de frutos en licor y notas de cítricos en confitura.
Maridaje: Apropiado para maridar con verduras braseadas, embutidos ibéricos, pimientos rellenos de merluza y gambas, tortillas de hongos, bacalao a la Riojana y carnes rojas y blancas.

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