VENDIMIA

Las uvas provienen de viñas viejas con edad media de 30 años, de suelos de tierra arcillosa y arcillo-calcárea que se caracterizan por ser poco fértiles con baja producción de racimos, 4500kg por hectárea, situadas a una altitud entre 400 y 700 metros y localizados en Villabuena, Samaniego, Leza, Navaridas y Baños de Ebro.

VINIFICACIÓN

95% Tempranillo, 5% Garnacha. Una vez en bodega y tras pasar por la mesa de selección, las uvas son despalilladas y estrujadas. A continuación se lleva a cabo la fermentación y maceración en depósitos de acero inoxidable durante 20 días, que contribuye a obtener una mejor extracción de color y vinos más complejos y adecuados para el envejecimiento. El vino se clarifica con gelatinas vegetales y se filtra.

ENVEJECIMIENTO

Tras la fermentación primaria, el vino pasa a las barricas donde realiza la fermentación maloláctica y una crianza de 12 meses como mínimo y otros 12 meses en botella.

NOTAS DE CATA

Color: Color rojo rubí.
Nariz: En nariz es limpio apareciendo notas balsámicas y recuerdos de maderas finas.
Boca: La entrada en boca es suave y el paso por boca aterciopelada y con volumen donde aparecen notas de fruta roja (frambuesa, cereza...). Tiene un final agradable donde vuelven a aparecer los recuerdos balsámicos.
Maridaje: Es ideal para maridar con embutidos, carnes rojas, aves, pescados grasos, caza menor, quesos de media curación, platos especiados y guisos calientes como las legumbres.

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