VENDIMIA

Las uvas provienen de viñas viejas con edad media de 50 años, de suelos de tierra arcillosa y arcillo-calcárea que se caracterizan por ser poco fértiles con baja producción de racimos, 4500kg por hectárea, situadas a una altitud entre 400 y 700 metros y localizados en Villabuena, Samaniego, Leza, Navaridas y Baños de Ebro.

VINIFICACIÓN

Viura 85%, Malvasia 15%. Después de una selección manual de racimos procedentes de viñedos de al menos 50 años, las uvas se prensan para obtener el mosto. Posteriormente este mosto se macera en frío durante 6 horas y se fermenta en barricas nuevas de roble francés y americano durante 17 días a 17 º C.

 

ENVEJECIMIENTO

Tras la fermentación, el vino permanece en barricas con sus lías durante tres meses y medio y se bazuquea regularmente en ese periodo.

NOTAS DE CATA

Color: Bonito color amarillo dorado, con brillantes reflejos alimonados de gran luminosidad.
Nariz: En nariz se presenta fino, con una gran elegancia, combinado con tonos florales y frutosos.
Boca: En boca es seco con la acidez justa que le da frescor y viveza, con un final estructurado y sabroso a fruta madura.
Maridaje: Resulta apropiado para acompañar mariscos de concha, crustáceos y pescados blancos a la plancha o en guisos marineros. También se funde de manera elegante con arroces, quesos de pasta blanda, quesos azules, todo tipo de setas y fruta fresca.

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