VENDIMIA

La cosecha 2012 es más pequeña que las anteriores debido a una ola de calor persistente. La segunda mitad del verano se caracterizó por temperaturas inusualmente altas, que continuaron durante toda la cosecha y aceleraron el proceso de maduración en ambas variedades. El clima cálido significó que no había enfermedades sino unas excelentes condiciones sanitarias con vinos muy aromáticos y niveles moderados de alcohol.

VINIFICACIÓN

Al entrar en la bodega, las uvas fueron inspeccionadas, desgranadas y trituradas para separar el mosto, que luego se fermenta y macera en acero inoxidable, depósitos autovaciantes junto con los hollejos durante un total de 10 días a 25º C.

ENVEJECIMIENTO

Después de la fermentación, el vino fue criado en barricas de robles procedentes del 80 por ciento de América Latina y el 20 por ciento de Francia durante tres meses, con humedad media-alta y temperaturas entre 13-16º C. La crianza en barrica fue seguida por un mínimo de cuatro meses en botella.

NOTAS DE CATA

Color: De color rubí intenso, brillante y limpio.
Nariz: Aroma intenso y complejo, con notas de frutas maduras, ciruelas y notas saladas, frutos secos tostados.
Boca: Redondo, cálido, muy bien equilibrado con un final persistente.
Maridaje: Asados, carnes a la brasa, las legumbres y medio y quesos fuertes.

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