VENDIMIA

La cosecha de 2011 se inició el 18 de agosto y terminó el 12 de octubre. El final de la primavera estuvo marcado por las granizadas de mayo, un poco de moho después de una primavera muy lluviosa, y bajos niveles de floración iniciales. La segunda mitad del verano se caracterizó por temperaturas inusualmente altas, que continuaron durante toda la cosecha y aceleraron el proceso de maduración en todas las variedades.

VINIFICACIÓN

Al entrar en la bodega, las uvas fueron inspeccionadas, desgranadas y previamente maceradas a 8ºC durante 24 horas. Posteriormente fueron aplastadas para separar el mosto, que luego se fermenta y macera en acero inoxidable, depósitos autovaciantes junto con los hollejos durante un total de 10 días a 25º C.

ENVEJECIMIENTO

Después de la fermentación, el vino fue criado en barricas de roble americano y francés durante ocho meses, con una humedad media-alta y temperaturas entre 13-16º C. La crianza en barrica fue seguida por otro mínimo de seis meses en botella.

NOTAS DE CATA

Color: De color rubí intenso, profundo y elegante.
Nariz: Aroma intenso y complejo, con notas de frutas maduras, especias dulces y notas balsámicas.
Boca: Redondo, cálido, con matices tostados y taninos agradables. Bien equilibrado con un final persistente y elegante.
Maridaje: Asados, guisos, embutidos y quesos curados, como el manchego y Roquefort.

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