VENDIMIA

Este año en Toro tuvimos algunas lluvias durante el otoño, seguido de un invierno frío y húmedo que nos dió suficiente agua para la germinación. Después, la maduración fue lenta con noches frescas durante agosto y septiembre y algunas lluvias de verano que fueron la combinación perfecta, con los bajos rendimientos, para obtener uvas sin estrés hídrico, lleno de polifenoles y aromas frutales.

VINIFICACIÓN

Después de la selección, las uvas fueron desgranadas y aplastadas y el mosto se sometió a una maceración en frío a 10ºC durante cuatro días antes de la fermentación, que se llevó a cabo a una temperatura constante de 28º C. El período total de maceración duró aproximadamente 20 días.

ENVEJECIMIENTO

Finca Sobreño Crianza fue envejecido durante al menos ocho meses en barricas de roble americano de menos de cuatro años. Otros seis meses en botella completaron su proceso de envejecimiento.

NOTAS DE CATA

Color: Color cereza de color rojo oscuro con tonos púrpura en los bordes.
Nariz: Aroma intenso, buena combinación de bayas negras con matices tostados del roble. Balsámico y matices especiados.
Boca: Bouquet potente, carnoso, con taninos muy finos y maduros. Largo y persistente retrogusto.
Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas, cordero, caza, quesos y mariscos en salsa.

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