VENDIMIA

La añada 2013 se caracterizó por una excelente relación entre calidad y cantidad. El invierno se caracterizó por abundantes lluvias y temperaturas algo por encima de la media, lo que permitió que el agua se acumulase en reservas que más tarde resultaron ser esenciales. Una cálida primavera llevó a una floración y fruto extraordinarias, mientras que un verano moderado ayudó a un ciclo vegetativo ideal. En cuanto a la calidad, los vinos blancos tienen una mayor acidez e intensidad aromática que en el promedio de años, y los tintos son muy equilibrados.

VINIFICACIÓN

A la llegada a la bodega, las uvas son pre-maceradas a 15ºC durante 24 horas. El mosto, junto con las pieles, se someten a fermentación y maceración durante ocho días en acero inoxidable, cubas autovaciantes a una temperatura controlada de 25º C.

NOTAS DE CATA

Color: Color cereza intenso con ribete violáceo intenso.
Nariz: Aroma intenso con predominio de fruta roja muy madura acompañada de toques especiados (clavo, pimienta) mezclados con notas de vainilla y café.
Boca: En boca es carnoso, con taninos bien pulidos.
Maridaje: Estofado y estofados de carnes, pastas y quesos semicurados. Es un acompañamiento perfecto para tapear.

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