VENDIMIA

La cosecha 2012 fue más pequeña que los anteriores años debido a una ola de calor persistente. La segunda mitad del verano estuvo marcado por temperaturas inusualmente altas, que continuaron durante toda la cosecha y aceleraron el proceso de maduración en ambas variedades blanco y tinto. El clima cálido significó que no había enfermedades y sí unas excelentes condiciones sanitarias con vinos muy aromáticos con niveles moderados de alcohol.

VINIFICACIÓN

Después de la cosecha, las uvas son llevadas a la bodega donde son despalilladas y prensadas. El mosto obtenido se somete a una pre-maceración fría a 10ºC durante al menos cinco horas, y luego se fermenta con levaduras autóctonas durante 10 días a 15ºC en depósitos de acero inoxidable.

NOTAS DE CATA

Color: El color limpio y brillante, de oro con reflejos verdosos.
Nariz: Intenso aroma complejo, de frutas tropicales como la piña, mango y plátano sobre una base de cítricos.
Boca: En boca es amplio y expresivo con una acidez que le da frescura con un final afrutado persistente.
Maridaje: Va perfectamente con pescados ahumados como el salmón y la trucha; ostras y almejas; mariscos como centollo, langosta y cangrejo pequeño, pescado blanco (lenguado, merluza, rodaballo), a la plancha o pescado al horno (lubina, la dorada y la dorada), ensaladas, pasta y arroz.

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