VENDIMIA

El año comenzó inusualmente frío y lluvioso, y la primavera llegó muy tarde. El resultado fue una floración y cuajado de frutos tardía. Además, tuvimos mucha lluvia: mientras que la precipitación promedio en los últimos 10 años fue de 600 litros / año, en 2013 tuvimos ¡1.040 litros! Esta situación se prolongó hasta junio, lo que contribuye a inundar algunas zonas y, como resultado, la floración y el cuajado del fruto ha sido muy irregular, lo que lleva a una menor producción. La recolección se inició 20 días después en comparación con el año anterior. La calidad ha sido todo un problema que exigía un gran esfuerzo. Se trabajó duro en la viña durante todo el año, haciendo cosechas verdes y el aumento de la ventilación de los racimos. Su alta acidez dará vinos una estructura excepcional y una larga vida.

VINIFICACIÓN

La uva despalillada se somete a una maceración fria pre-fermentativa durante 36 horas a 6º C para optimizar la extracción de elementos aromáticos presentes en las pieles. El mosto fermenta a 26ºC y macera durante un total de 10 días. El vino realiza la fermentación maloláctica espontánea después de un mes.

ENVEJECIMIENTO

Después de la fermentación secundaria y trasiego, el vino se coloca en tanques para ayudar al proceso de decantación, con que estaba listo para el filtrado y embotellado.

Muestra una cierta cantidad de caracteres en el ataque, aunque su acidez es compensado por la cálida, sensación licorosos. En el acabado, es agradable y un poco empalagoso, y al final ligeramente satinada. El carácter varietal se nota una vez más en el paladar, con notas de regaliz y productos lácteos en el retrogusto.

NOTAS DE CATA

Color: Intenso en el centro, con tonos malva en los bordes. Vivo, limpio.
Nariz: Aromas limpios característicos de tempranillo; aromas de frutas silvestres (moras, frambuesas y endrinas). Notas florales y una ligera nuez en el acabado.
Boca: Muestra carácter, aunque su acidez es compensada por la cálida sensación licorosa. El acabado es agradable y un poco empalagoso, con un final ligeramente satinado. Notas de regaliz y productos lácteos en el retrogusto.
Maridaje: Va bien con tapas españolas y platos con chorizo.

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