VENDIMIA

La producción fue menor debido a la falta de lluvias y las altas temperaturas que siguieron al final del ciclo vegetativo, que también indujo el inicio de la cosecha a mediados de septiembre. El tiempo seco requiere un cuidado especial de la viña, pero también trajo uvas con excepcionalmente buenas condiciones sanitarias -las más saludables en los últimos 10 años- y un excelente equilibrio entre los niveles de alcohol y polifenoles.

VINIFICACIÓN

Las uvas fueron desgranadas y aplastados antes de someterse a una maceración en frío a 6º C durante 36 horas. Después, el mosto y las pieles se colocaron en depósitos de acero inoxidable y se fermentan en una temperatura constante de 26ª C. Después de la fermentación, el vino se desangró y comenzó la fermentación maloláctica de forma natural después de un mes.

ENVEJECIMIENTO

El vino fue criado durante tres meses en barricas nuevas de roble francés agitándose semanalmente. Posteriormente fue guardado en tanques donde el vino fue decantado en forma natural antes de ser filtrado y embotellado.

NOTAS DE CATA

Color: Centro brillante e intenso con un borde rubí. Muy limpio.
Nariz: El roble francés imparte un aroma de vainilla y chocolate tostado, con notas de café. Muy bien equilibrado, destacando regaliz y frutos rojos, especiado.
Boca: Sabores a frutos rojos, regaliz y chocolate negro con un acabado cálido y persistente.
Maridaje: Recomendado con quesos semicurados y la mayoría de los tipos de tapas españolas.

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