VENDIMIA

Proviene de viñas viejas de 50 años de edad media, de suelo arcilloso-calcáreo a una altitud de 550 metros sobre el nivel del mar, situadas en las comarcas de Samaniego, Laguardia y Leza, en la Rioja Alavesa. Viticultura sostenible y en armonía con la naturaleza, con 100% de trabajo manual. 

VINIFICACIÓN

100% Temrpanillo. Selección a mano, grano a grano, utilizando mesas de selección y vibración. Uva despalillada y estrujada. Se aplican maceraciones largas y controladas con la temperatura regulada en depósitos de acero inoxidable con el sombrero sumergido. Remontados naturales por gravedad para la mejor extracción de los compuestos polifenólicos.

El prensado se realiza con prensas neumáticos y prensa vertical, realizando posteriormente la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés. En momentos puntuales se utilizan cuartos de frio-calor para ayudar tanto en el proceso de fermentación maloláctica como en la estabilización del vino.

ENVEJECIMIENTO

La fase de crianza dura 18 meses en barricas nuevas y el resto en botella.

NOTAS DE CATA

Color: Color picota intenso de capa alta.
Nariz: Aromas a fruta negra y fruta compotada, especiados, lácteos y larga vía retronasal.
Boca: En boca es elegante y muy equilibrado. Largo e intenso final, persistiendo en el paladar.
Maridaje: Gran expresividad con carnes de caza, cordero asado, cochinillo, aves y platos cocinados con chocolate.

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