VENDIMIA

Proviene de viñas jóvenes de suelo arcilloso-calcáreo a una altitud de 550 metros sobre el nivel del mar, situadas en las comarcas de Samaniego, Laguardia y Leza, en la Rioja Alavesa. Viticultura sostenible y en armonía con la naturaleza, con 100% de trabajo manual.

VINIFICACIÓN

100% Tempranillo. La elaboración comienza con una maceración en frío de las uvas antes de la fermentación para extraer los valores frutales de la tempranillo. Con este fruto se realizó una mezcla de uvas con raspón y sin raspón con objeto de profundizar en la esencia de las antiguas elaboraciones sin la rémora de los falsos olores de antaño. El resultado final es un tinto potente, muy frutal y con absoluto respeto a sus rasgos varietales de la tempranillo, condición “sine cua non” para obtener la identidad de esta casta.

NOTAS DE CATA

Color:
Nariz: Destaca su aroma afrutado de grosellas y moras.
Boca: Su paso en boca nos resulta agradable y perdurable sobresaliendo notas de regaliz y pastillas juanola. La nula astringencia lo hace agradable al paladar y es la característica más relevante que lo diferencia de los vinos clásicos de maceración carbónica.
Maridaje: Es un vino intenso indicado para ensaladas de temporada, embutidos, pastas, caldos, cremas, platos de caza, arroces negros, asados y carnes rojas.

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