VENDIMIA

Proviene de viñas viejas de 65 años de edad media, de suelo arcilloso-calcáreo a una altitud de 550 metros sobre el nivel del mar, situadas en las comarcas de Samaniego, Laguardia y Leza, en la Rioja Alavesa. Viticultura sostenible y en armonía con la naturaleza, con 100% de trabajo manual. 

VINIFICACIÓN

Elaborado con uva 100% Garnacha, la uva se seleccionada a mano, grano a grano, utilizando mesas de selección y vibración. Las uvas sufren un proceso de despalillado sin estrujar, maceradas en depósitos de acero inoxidable con control de temperaturas y largas fermentaciones con granos enteros extrayendo intracelularmente los aromas varietales. Los remontados de los mostos se realizan de forma natural por gravedad, utilizando el sombrero sumergido como ayuda en la elaboración. Por último, el vino se extrae mediante prensa neumática, pasando a continuación a barricas de roble francés donde realizó la fermentación maloláctica.

ENVEJECIMIENTO

La fase de crianza dura 14 meses en barricas y el resto en botella.

NOTAS DE CATA

Color: Color picota intenso.
Nariz: Intensas notas florales y frutas rojas, con gran complejidad y armonía de matices.
Boca: En boca es untuoso, elegante, envolvente y tiene una gran expresión con un final largo y mineral persistente al paladar.
Maridaje: Carnes blancas, aves especiadas. Mariscos y pescados cocinados (merluza, bacalao,...). Quesos en especial de cabra y azul.

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