VENDIMIA

Proviene de viñas viejas de 75 años de edad media, de suelo arcilloso-calcáreo a una altitud de 550 metros sobre el nivel del mar, situadas en las comarcas de Samaniego, Laguardia y Leza, en la Rioja Alavesa. Viticultura sostenible y en armonía con la naturaleza, con 100% de trabajo manual. 

VINIFICACIÓN

Elaborado con uva 100% Tempranillo, la uva se selecciona a mano, grano a grano, con un esmerado proceso de selección, utilizando mesas de selección y vibración. Se realiza una larga maceración prefermentativa en tinos de madera. Una vez concluida la fermentación alcohólica, se pasa a la fase de prensado en una prensa vertical utilizada especialmente para este vino. Posteriormente se llevó a cabo la fermentación maloláctica junto con sus lías en barricas nuevas de roble francés.

ENVEJECIMIENTO

El envejecimiento de este vino se controla mediante un panel de cata que analiza todas las barricas regularmente y decide el tiempo que el vino permanece en estos envases. Finalmente, el vino reposa en barrica de roble francés durante 22 meses.

NOTAS DE CATA

Color: Color picota intenso.
Nariz: Aromas de fruta compotada, hierbas aromáticas, pan e higo. Sensación de fruta macerada, ciruelas pasas, tabacos y ahumados, regaliz.
Boca: Muy sabroso y redondo, equilibrio entre los taninos que aporta una elegante madera de roble francés y la propia de las uvas. Final muy largo y persistente.
Maridaje: Para acompañar cualquier plato, especialmente los postres. Igualmente con verduras a la plancha, carnes, cocidos y platos de alta restauración.

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