VENDIMIA

Proviene de viñas viejas con edad media de más de 50 años ubicadas en la localidad de Samaniego, a los pies de la Sierra de Cantabria. Viticultura sostenible  y en armonía con la naturaleza, con 100% de trabajo manual.

VINIFICACIÓN

90% Viura y 10% Malvasia. Este vino se macera con sus hollejos durante unas horas antes del prensado para obtener todo el carácter varietal para después pasar directamente a las barricas de roble francés y realizar la fermentación a una temperatura máxima de 20º. Posteriormente, el mosto pasa a una clarificación moderada  que permite desechar los restos sólidos en suspensión y quedarse con el mosto limpio.

ENVEJECIMIENTO

La fermentación y crianza se realiza en barrica nuevas de roble francés, juntamente con sus lías, se realiza el battonage regularmente durante 6-8 meses. El vino es clarificado y filtrado antes de ser embotellado.

 

NOTAS DE CATA

Color: Color dorado
Nariz: Intenso en nariz, destacando los aromas potenciados por su estancia en barrica con sus lías. Sobresalen las sensaciones frutales y balsámicas.
Boca: En boca es untuoso, elegante y complejo, muy equilibrado. Largo e intenso final.
Maridaje: Vino especialmente indicado para cualquier tipo de pescado. Por su elaboración y por su estructura permite conjugar incluso con carnes ligeras de ave como pollo, pavo, perdices, pato... y las diferentes formas de elaborarlos. Es un vino especialmente seleccionado para aperitivos a base de quesos, tablas de ibéricos y frutos secos.

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